食堂后廚的留樣環(huán)節(jié),常是管理鏈條上最脆弱的一環(huán):留樣柜變身“雜物柜”,記錄本上筆跡潦草,該留樣的菜品遺漏,該冷藏的樣品被提前取出……這些看似微小的疏忽,卻潛藏著不容忽視的安全風(fēng)險(xiǎn)。樂(lè)牛智慧食堂深諳此痛,以科技之力重塑留樣標(biāo)準(zhǔn),推出智能留樣冰箱,將傳統(tǒng)依賴人力的被動(dòng)管理,升級(jí)為智能化、閉環(huán)化的主動(dòng)防控,為各類食堂構(gòu)筑起一道看得見(jiàn)、查得到、管得住的堅(jiān)實(shí)安全屏障。

傳統(tǒng)食堂留樣,面臨哪些現(xiàn)實(shí)困境?

以往,食堂留樣工作普遍存在以下幾大難題:

管理不規(guī)范:留樣責(zé)任人不清,開(kāi)門(mén)權(quán)限混亂,存在隨意取放的風(fēng)險(xiǎn)。

信息記錄難:依賴紙筆記錄,易遺漏、難追溯,信息真實(shí)性無(wú)法保障。

時(shí)效難把控:樣品存放時(shí)間靠人工記憶,容易出現(xiàn)未達(dá)時(shí)長(zhǎng)取出或超期存放。

流程松散:留樣與菜譜脫節(jié),是否留樣、是否足量,缺乏實(shí)時(shí)核驗(yàn)機(jī)制。

這些管理盲點(diǎn),不僅增加了食堂運(yùn)營(yíng)的合規(guī)風(fēng)險(xiǎn),也為食品安全埋下隱患。

樂(lè)牛智能留樣柜:重新定義“規(guī)范留樣”

樂(lè)牛智能留樣冰箱以自動(dòng)化、數(shù)據(jù)化、可追溯為核心,構(gòu)建了一套閉環(huán)管理的智能留樣解決方案,真正實(shí)現(xiàn)了從“人管”到“技管”的跨越。

1.身份認(rèn)證,責(zé)任到人

搭載活體人臉識(shí)別模塊,實(shí)現(xiàn)“專人專管”,只有授權(quán)人員才能開(kāi)柜操作,有效杜絕非授權(quán)接觸,強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。

2.流程引導(dǎo),規(guī)范操作

通過(guò)15.6英寸高清顯示屏引導(dǎo)操作流程,留樣前自動(dòng)稱重,如重量不足即時(shí)預(yù)警;留樣后自動(dòng)打印標(biāo)簽、同步拍照存檔,確保每一步都合規(guī)可查。

3.智能提醒,嚴(yán)守時(shí)效

系統(tǒng)自動(dòng)記錄每份樣品入柜時(shí)間,未滿留樣時(shí)長(zhǎng)無(wú)法取出。同時(shí)與每日菜譜自動(dòng)比對(duì),智能提醒未留樣菜品,杜絕遺漏。

4.全程可視,遠(yuǎn)程可控

管理員可實(shí)時(shí)查看柜內(nèi)溫度、樣品存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)等信息,并支持遠(yuǎn)程開(kāi)柜,方便應(yīng)急情況下的快速響應(yīng)。

5.專業(yè)配置,穩(wěn)定耐用

以12門(mén)不銹鋼留樣柜LYG-09-156為例,采用201不銹鋼材質(zhì)與環(huán)保發(fā)泡層,配備風(fēng)冷制冷系統(tǒng),確保柜內(nèi)溫度始終保持在0-10℃之間,容積達(dá)620L,支持48小時(shí)不間斷穩(wěn)定運(yùn)行,適應(yīng)各類食堂高強(qiáng)度使用需求。

不止于“存儲(chǔ)”,更是安全管理的“智慧中樞”

樂(lè)牛智能留樣冰箱不僅是一臺(tái)硬件設(shè)備,更是食堂食安管理的“智慧節(jié)點(diǎn)”。它把原本繁瑣、被動(dòng)的留樣工作,轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)預(yù)防、實(shí)時(shí)監(jiān)控、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的新型管理模式,有效幫助食堂:

降低人為錯(cuò)誤和管理疏漏;

提升監(jiān)管合規(guī)性與溯源效率;

強(qiáng)化整體食品安全防控能力。

在食品安全不容有失的今天,選擇樂(lè)牛智能留樣冰箱,就是選擇用科技構(gòu)筑一道可信賴的防護(hù)墻。樂(lè)牛智慧食堂致力于通過(guò)智能化、精細(xì)化的產(chǎn)品設(shè)計(jì),讓每一份留樣都有身份、有時(shí)效、有記錄,助力食堂實(shí)現(xiàn)“留樣即溯源,管理即放心”的高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)。

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