金山網(wǎng)訊    讓余量食物發(fā)揮“余熱”！8月26日，我市7家“肯德基食物驛站”集中啟動(dòng)。至此，這一公益模式在8個(gè)板塊實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

沒(méi)有售完剩下的薯餅、尚在食用期散發(fā)余溫的炸雞……餐飲等消費(fèi)場(chǎng)所產(chǎn)生余量食物除了被丟棄，還有什么更好的處理辦法嗎？去年3月，我市首家“食物驛站”在肯德基鳳凰廣場(chǎng)餐廳成立，將余量食物無(wú)償贈(zèng)送給有需要的人。運(yùn)營(yíng)一年多以來(lái)，這一模式深受好評(píng)。

“‘食物驛站’在我市常態(tài)化運(yùn)行，已成為制止舌尖浪費(fèi)的良好踐行，也是普及‘珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)’理念的有益嘗試。”市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲安全監(jiān)督所所長(zhǎng)金蘭認(rèn)為，在保證食品安全的前提下讓余量食物合理管理和利用，“食物驛站”模式為節(jié)約糧食提供了可復(fù)制的解決方案。

肯德基莊泉餐廳當(dāng)天啟用了“食物驛站”。餐廳門口的冰柜內(nèi)，整齊擺放著各類封裝好的余量食物，并且冰柜和食品包裝袋上都清晰標(biāo)注了“非即食食品”“需重新加熱”“燒熟煮透”“當(dāng)天食用”等食品安全提示。

肯德基莊泉餐廳經(jīng)理胡婷婷介紹，肯德基利用大數(shù)據(jù)計(jì)算等方式，在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)科學(xué)管理，做到最大限度節(jié)約，但受客流、天氣等動(dòng)態(tài)因素的影響，部分餐廳會(huì)有少量未售出食物，“超出最佳賞味期的余量食物口感會(huì)有所降低，但不存在食品安全問(wèn)題。我們將這些余量食物1-3個(gè)為一袋，用貼紙封口，簽寫好包裝及領(lǐng)用日期，極速冷凍降溫儲(chǔ)存后及時(shí)放進(jìn)“食物驛站”冷凍柜，供有需要的市民免費(fèi)領(lǐng)取。”

小驛站，大溫暖！“加熱一下就能吃，挺好的！”外賣員張師傅取到了一份雞塊很是開(kāi)心。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，不時(shí)有市民在餐廳工作人員的引導(dǎo)下，有序拿取食物。出于食品安全的考慮，“肯德基食物驛站”選擇贈(zèng)送的是經(jīng)過(guò)高溫烹制處理、長(zhǎng)時(shí)間保存不易變質(zhì)、水分含量低、外觀不易受損的熱食產(chǎn)品，如原味雞、辣翅、烤翅、黃金雞塊、油條、薯餅等。

“‘食物驛站’通過(guò)常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，既踐行節(jié)約糧食和食物最大化利用的綠色理念，又優(yōu)化了余量食物處置方式?？系禄鳛轭^部企業(yè)，通過(guò)這一模式，在食品安全、制止餐飲浪費(fèi)等方面發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用。”金蘭說(shuō)，希望更多的餐飲企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，參與到厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)行動(dòng)中來(lái)，為推動(dòng)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)更大力量。（顧曉楓 丁星 記者 朱婕）