金山網訊 近日，恒順醋業(yè)研發(fā)的“富含乙偶姻及川芎嗪食醋釀造關鍵技術及產業(yè)化”項目，從眾多參評成果中脫穎而出，入選“2024年度江蘇省行業(yè)領域（現(xiàn)代農業(yè)領域）優(yōu)秀科技進展”。

據了解，該獎項由江蘇省科協(xié)等單位主辦，旨在表彰全省各領域具有前沿性和影響力的重大科技成果。此次恒順獲獎的項目聚焦食醋核心風味與健康成分的提升，研發(fā)團隊通過深入解析微生物代謝與發(fā)酵工藝的關聯(lián)，成功掌握了顯著提升風味物質乙偶姻及健康功效成分川芎嗪含量的關鍵技術。

研發(fā)團隊技術人員表示，乙偶姻賦予食醋獨特醇香與豐厚口感，川芎嗪具有重要健康價值。“兩者含量的協(xié)同優(yōu)化，顯著提升了食醋的整體品質與健康內涵。更為關鍵的是，該技術已實現(xiàn)產業(yè)化應用，有效提升了恒順產品的市場競爭力和附加值。”

恒順醋業(yè)相關負責人表示，入選“江蘇省行業(yè)領域優(yōu)秀科技進展”，是對恒順科技創(chuàng)新實力與成果轉化能力的權威認可，也為食醋行業(yè)高質量發(fā)展樹立了標桿。未來，恒順將持續(xù)加大研發(fā)投入，秉持創(chuàng)新精神，引領食醋釀造技術不斷邁向更高水平。（記者 周迎 通訊員 崔鵬景）